日前，北京市農林科學院蔬菜中心某團隊示范了通過三項關鍵技術建立的“高糖度番茄模式”，能將番茄內的可溶性糖提高到60%左右。番茄味道酸甜，果實中含有大量的維生素，非常受消費者喜愛。并且，由番茄加工而成的各種飲料、醬汁、罐頭等產品也非常受歡迎。尤其是番茄罐頭，是長期保存番茄的重要方式。

　　據(jù)了解，我國番茄播種面積已超過2000萬畝，規(guī)模日趨穩(wěn)定。隨著栽培技術的發(fā)展，番茄的品質越來越高。但新鮮番茄的保存時間不長，加之我國番茄產量大，種植戶承擔的市場風險也大。而番茄深加工產業(yè)的發(fā)展提升了種植戶的市場風險承擔能力，并且促進產業(yè)向多樣化發(fā)展。

　　留住番茄的美味，一般是將番茄做成番茄醬。而若想留住整個番茄，則一般將番茄做成番茄罐頭。有業(yè)內人士表示，番茄罐頭是世界蔬菜罐頭貿易中的大宗商品之一，在世界范圍內擁有很大的消費市場。近幾年，國內食用番茄罐頭，或利用番茄罐頭進行烹飪的消費者越來越多，其市場空間正在進一步成長。

　　與此同時，番茄罐頭生產相關設備也將得到市場利好。據(jù)悉，番茄罐頭生產線上的設備包括原料提升機、水果清洗機、選果機、湯料調配系統(tǒng)、灌裝機、封口機、殺菌機等等。隨著消費市場對番茄過頭的品質需求越來越高，罐頭生產工藝的把控變得越來越重要，提高生產能力成為產業(yè)發(fā)展的重要方向。

　　那么，企業(yè)該從哪些方面來提升生產能力呢？首先，要提升設備的自動化水平，降低人工參與程度，提高生產效率的同時，避免人工帶來的污染。其次，還要提升生產的智能化水平，通過大數(shù)據(jù)、人工智能等信息技術來管理罐頭生產線，從而提升企業(yè)的質量安全監(jiān)管水平，減少生產過程中出現(xiàn)的不穩(wěn)定因素。

　　要實現(xiàn)生產自動化、智能化水平的提升，相關生產設備的創(chuàng)新升級不可少。例如灌裝機，相對于普通灌裝機而言，智能灌裝機的灌裝速度更快，操作也更加簡單快捷。某業(yè)內企業(yè)建設的智能化灌裝車間采用大量傳感器來記錄數(shù)據(jù)、傳達指令，并能通過遠程指令對生產技術進行調整，智能化程度非常高。

　　在罐頭生產過程中，封罐的質量也非常重要。現(xiàn)如今，封罐設備的智能化程度在不斷提升。據(jù)了解，封罐設備主要有自動送罐、自動配蓋、卷邊機頭、卸罐、電氣控制等系統(tǒng)組成。受市場導向影響，全自動封罐技術越來越成熟，二重卷邊封罐技術等在設備中不斷得到應用�，F(xiàn)今的全自動封罐設備能夠按照罐頭和罐身的形狀、種類、直徑等數(shù)據(jù)來完成封罐，生產靈活性非常高。

　　近幾年，我國居民的食品消費觀念和方式正在悄然改變。無論是家庭烹飪還是餐飲行業(yè)，對番茄罐頭的需求都越來越大。為了提高罐頭品質，不少生產企業(yè)都實現(xiàn)了全自動化加工。與此同時，相關加工設備還在向智能化進發(fā)，以滿足生產企業(yè)迅速增長的生產規(guī)模，并提高企業(yè)對罐頭質量的管控能力。

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